Información

¿Por qué mueren las bacterias en un ambiente con alto contenido de azúcar?

¿Por qué mueren las bacterias en un ambiente con alto contenido de azúcar?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Estaba leyendo algunas preguntas en el banco de pruebas. Luego, en el capítulo 27, me pregunto por qué la respuesta es A. (sufrir la muerte por plasmólisis). ¿Es la alta concentración de azúcar lo que los mata o los efectos del azúcar en las bacterias?

Reece y col. Banco de pruebas de biología de Campbell. 9ª ed. Boston: Benjamin Cummings / Pearson, 2011: 563.


En (muy) resumen: las enzimas son necesarias para la vida. El citoplasma es necesario para que funcionen las enzimas. El agua es necesaria para que exista el citoplasma. Las células tienen membranas osmóticas.

Dada una celda en una solución (incluso una pegajosa, como mermelada) con una concentración muy alta de azúcar, el agua se moverá a lo largo de un gradiente de concentración de azúcar baja a alta, en otras palabras, el agua saldrá de la celda y entrará en el mermelada, deteniendo así toda la actividad principal en la bacteria (básicamente evitando que se reproduzca, si no exactamente matarla. La muerte en realidad proviene de calentar la mermelada y enlatarla mientras aún está lo suficientemente caliente como para matar la mayoría de las bacterias).

Plasmólisis: contracción del protoplasma de la pared celular de una planta o bacteria debido a la pérdida de agua por ósmosis.


En resumen, nuestro entorno siempre intenta mantener un equilibrio, un estado estable. Cuando los microbios encuentran un entorno como un estado o solución de azúcar altamente concentrado (hipertónico), el agua se difunde fuera de la membrana celular permeable del microbio a su entorno exterior con una alta concentración de azúcar que provoca la deshidratación del microbio y provoca la contracción de la célula. Como el agua es necesaria para las reacciones químicas dentro de la célula, el metabolismo natural se ve obstaculizado. El fenómeno de contracción de una célula como resultado de la pérdida de agua se denomina plasmólisis y la técnica de conservación de alimentos se llama curado de azúcar. En realidad, podemos decir que un ambiente diferente creado para microorganismos (aquí con el propósito de conservar los alimentos) con alta concentración de azúcar tiene el efecto de plasmólisis en microbio que resulta en la inhibición de su actividad metabólica natural que resulta en su destrucción.


En realidad, no los mata. Hasta donde yo sé, las personas con respuestas inmunitarias débiles no deberían comer miel o mermeladas debido al riesgo de infecciones fúngicas o bacterianas.

Recurso: http://www.mayoclinic.org/drugs-supplements/honey/evidence/hrb-20059618


Bacteria anaerobica

Clasificación

Las bacterias anaerobias predominan en la piel normal y entre la flora bacteriana de las membranas mucosas. 1,2 Las infecciones causadas por bacterias anaerobias son comunes, surgen de los sitios donde se encuentran la flora normal (endógena) y pueden ser graves o potencialmente mortales. Las bacterias anaeróbicas son exigentes, difíciles de aislar y, a menudo, se pasan por alto. Su recuperación requiere métodos adecuados de recolección, transporte y cultivo. 3-7 Su ubicuidad en las superficies mucocutáneas a menudo interfiere con la obtención de cultivos significativos. Aunque no se ha establecido una forma universalmente aceptada o simple y precisa para clasificar los microorganismos según las condiciones requeridas para su replicación, el cuadro 187.1 presenta un marco útil para el médico. Sin embargo, existen diferencias entre las cepas dentro de la misma especie.

Las bacterias anaeróbicas no se replican en presencia de oxígeno, sin embargo, presentan diferencias sustanciales en el efecto letal del oxígeno. En general, los organismos anaeróbicos que se encuentran exclusivamente como flora normal son anaerobios estrictos (es decir, mueren en minutos en & lt0,5% de oxígeno), mientras que los de importancia clínica son algo aerotolerantes (es decir, toleran entre 2% y 8% de oxígeno). Los anaerobios estrictos no crecen en un 10% de dióxido de carbono en el aire. Las bacterias microaerófilas pueden crecer en un 10% de dióxido de carbono en el aire o en condiciones aeróbicas o anaeróbicas, y los organismos facultativos pueden crecer en presencia o ausencia de aire. No se comprende bien la base fisiológica de la sensibilidad al oxígeno. La enseñanza común es que el potencial negativo de oxidación-reducción (Eh) del medio ambiente es el factor crítico. Sin embargo, estudios con Bacteroides fragilis revelan que el oxígeno tiene un efecto tóxico directo. La manipulación química del potencial de oxidación-reducción no tiene ningún efecto si no se introduce oxígeno. Además, la aerotolerancia y posiblemente la virulencia de las bacterias anaeróbicas se correlacionan con la capacidad de inducir la enzima protectora superóxido dismutasa al exponerse al oxígeno. 4

Los géneros anaeróbicos clínicamente importantes se muestran en la tabla 187.2. La taxonomía de las bacterias anaeróbicas ha cambiado debido a una mejor caracterización mediante el uso de estudios genéticos. 3,5 La discriminación entre cepas permite una mejor caracterización de la fuente de infección y la predicción de la susceptibilidad a los antimicrobianos. Los géneros y grupos más frecuentemente aislados de infecciones clínicas, en frecuencia descendente son: Bacteroides / Prevotella spp., Peptostreptococcus spp., Clostridium spp., Fusobacterium spp., bacilos grampositivos y cocos gramnegativos. 2,3

El uso de tecnología de ADN (p. Ej., Determinación del porcentaje molar de ADN de contenido de guanina más citosina, homología de ARN ribosómico, secuenciación de electroforesis en gel) y análisis quimiotaxonómicos (p. Ej., Análisis de peptidoglicanos, cromatografía gas-líquido de ácidos grasos de células enteras) ha mejorado las relaciones taxonómicas entre las bacterias anaeróbicas. Los cambios taxonómicos de gran alcance han afectado a la familia Bacteroidaceae y a los cocos grampositivos anaeróbicos. Bacteroides melaninogenicus, una sola especie hasta 1977, ahora abarca 2 géneros (Prevotella y Porphyromonas) y & gt15 especies. 8 Se han realizado cambios menores en la clasificación de los bacilos grampositivos y el género Eubacterium sigue siendo heterogéneo e insuficientemente examinado.


4.5A: endosporas

  • Contribuido por Boundless
  • Microbiología general en Boundless
  • Describa la función y la ventaja de la formación de endosporas, así como los métodos para visualizarla.

Una endospora es una estructura inactiva, resistente y no reproductiva producida por ciertas bacterias del filo Firmicute. La formación de endosporas generalmente se desencadena por la falta de nutrientes y generalmente ocurre en bacterias Gram-positivas. En la formación de endosporas, la bacteria se divide dentro de su pared celular. Un lado luego engulle al otro. Las endosporas permiten que las bacterias permanezcan inactivas durante períodos prolongados, incluso siglos. Cuando el entorno se vuelve más favorable, la endospora puede reactivarse al estado vegetativo. Los ejemplos de bacterias que pueden formar endosporas incluyen Bacillus y Clostridium. La endospora está formada por el ADN de la bacteria y rsquos y parte de su citoplasma, rodeado por una capa exterior muy resistente. Las endosporas pueden sobrevivir sin nutrientes. Son resistentes a la radiación ultravioleta, la desecación, las altas temperaturas, la congelación extrema y los desinfectantes químicos. Se encuentran comúnmente en el suelo y el agua, donde pueden sobrevivir durante largos períodos de tiempo. Las bacterias producen una sola endospora internamente.

Figura: Morfología de endosporas: Variaciones en la morfología de la endospora: (1, 4) endospora central (2, 3, 5) endospora terminal (6) endospora lateral.

La visualización de las endosporas bajo el microscopio óptico puede resultar difícil debido a la impermeabilidad de la pared de las endosporas a los tintes y manchas. Mientras que el resto de una célula bacteriana puede teñirse, la endospora se deja incolora. Para combatir esto, se utiliza una técnica de tinción especial llamada tinción de Moeller. Eso permite que la endospora se muestre en rojo, mientras que el resto de la célula se tiñe de azul. Otra técnica de tinción para endosporas es la tinción de Schaeffer-Fulton, que tiñe las endosporas de verde y los cuerpos bacterianos de rojo. Existen variaciones en la morfología de las endosporas. Los ejemplos de bacterias que tienen endosporas terminales incluyen Clostridium tetani, el patógeno que causa la enfermedad del tétanos. Las bacterias que tienen una endospora colocada en el centro incluyen Bacillus cereus, y las que tienen una endospora subterminal incluyen Bacillus subtilis. A veces, la endospora puede ser tan grande que la célula puede distenderse alrededor de la endospora. Esto es típico de Clostridium tetani.

Figura: Bacillus subtilis teñido con la tinción de Schaeffer-Fulton.: Una preparación teñida de Bacillus subtilis que muestra las endosporas en verde y la célula vegetativa en rojo.

Cuando una bacteria detecta que las condiciones ambientales se están volviendo desfavorables, puede iniciar el proceso de endosporulación, que dura unas ocho horas. El ADN se replica y una pared de membrana conocida como tabique de esporas comienza a formarse entre él y el resto de la célula. La membrana plasmática de la célula rodea esta pared y se desprende para dejar una doble membrana alrededor del ADN, y la estructura en desarrollo ahora se conoce como preespora. El dipicolinato de calcio se incorpora a la espora durante este tiempo. A continuación, se forma la corteza de peptidoglicano entre las dos capas y la bacteria agrega una capa de esporas al exterior de la preespora. La esporulación está ahora completa y la endospora madura se liberará cuando se degrade la célula vegetativa circundante.

Si bien son resistentes al calor y la radiación extremos, las endosporas se pueden destruir al quemar o esterilizar en autoclave. Las endosporas pueden sobrevivir hirviendo a 100 ° C durante horas, aunque cuanto mayor sea el número de horas, menos sobrevivirán. Una forma indirecta de destruirlos es colocarlos en un entorno que los reactive a su estado vegetativo. Germinarán en uno o dos días con las condiciones ambientales adecuadas, y luego las células vegetativas pueden destruirse directamente. Este método indirecto se llama Tyndallización. Fue el método habitual durante un tiempo a finales del siglo XIX antes de la llegada de los autoclaves económicos. La exposición prolongada a la radiación ionizante, como los rayos X y los rayos gamma, también matará la mayoría de las endosporas.

La reactivación de la endospora ocurre cuando las condiciones son más favorables e implican activación, germinación y crecimiento. Incluso si una endospora se encuentra en abundantes nutrientes, es posible que no germine a menos que haya tenido lugar la activación. Esto puede desencadenarse calentando la endospora. La germinación implica que la endospora latente inicia la actividad metabólica y, por lo tanto, rompe la hibernación. Se caracteriza comúnmente por ruptura o absorción de la capa de esporas, hinchazón de la endospora, aumento de la actividad metabólica y pérdida de resistencia al estrés ambiental.

Como modelo simplificado para la diferenciación celular, los detalles moleculares de la formación de endosporas se han estudiado ampliamente, específicamente en el organismo modelo Bacillus subtilis. Estos estudios han contribuido mucho a nuestra comprensión de la regulación de la expresión génica, los factores de transcripción y las subunidades del factor sigma de la ARN polimerasa.

En los ataques de ántrax de 2001 se utilizaron endosporas de la bacteria Bacillus anthracis. El polvo que se encuentra en las cartas postales contaminadas estaba compuesto de endosporas de ántrax extracelulares. La inhalación, ingestión o contaminación cutánea de estas endosporas provocó varias muertes.

Las endosporas de Geobacillus stearothermophilus se utilizan como indicadores biológicos cuando se utiliza un autoclave en procedimientos de esterilización. Las esporas de Bacillus subtilis son útiles para la expresión de proteínas recombinantes y, en particular, para la presentación superficial de péptidos y proteínas como herramienta para la investigación fundamental y aplicada en los campos de la microbiología, la biotecnología y la vacunación.


Influencia de los factores ambientales sobre los microorganismos.

Los cambios en las condiciones ambientales afectan la vida de los microorganismos. Los factores físicos, químicos, biológicos del medio ambiente pueden acelerar o inhibir el desarrollo de microbios, pueden cambiar sus propiedades o incluso causar la muerte.

Los factores ambientales que tienen el efecto más notable sobre los microorganismos incluyen la humedad, la temperatura, la acidez y la composición química del medio, el efecto de la luz y otros factores físicos.

Humedad

Los microorganismos pueden vivir y desarrollarse solo en un entorno con un cierto contenido de humedad. El agua es necesaria para todos los procesos metabólicos de los microorganismos, para la presión osmótica normal en la célula microbiana, para mantener su viabilidad. En diferentes microorganismos, la necesidad de agua no es la misma. Las bacterias son principalmente higrófilas, con un contenido de humedad inferior al 20%, su crecimiento se detiene. Para los moldes, el límite inferior del contenido de humedad del medio es del 15%, y con una humedad del aire considerable e inferior. La precipitación de vapor de agua del aire a la superficie del producto promueve la multiplicación de microorganismos.

Cuando el contenido de agua en el medio disminuye, el crecimiento de microorganismos se ralentiza y puede detenerse por completo. Por lo tanto, los alimentos secos se pueden almacenar mucho más tiempo que los productos con alta humedad. El secado de los productos permite que los productos se almacenen a temperatura ambiente sin enfriar.

Algunos microbios son muy resistentes al secado, algunas bacterias y levaduras en estado seco pueden persistir hasta un mes o más. Las esporas de bacterias y hongos del moho siguen siendo viables en ausencia de decenas de humedad y, a veces, cientos de años.

Temperatura

La temperatura es el factor más importante para el desarrollo de microorganismos. Para cada uno de los microorganismos, existe un régimen de temperatura mínima, óptima y máxima de crecimiento. Por esta propiedad, los microbios se dividen en tres grupos:

  • los psicrófilos son microorganismos que crecen bien a bajas temperaturas con un mínimo de -10-0 ° C, un óptimo de 10-15 ° C
  • los mesófilos son Microorganismos para los que el crecimiento óptimo se observa a 25-35 ° C, un mínimo a 5-10 ° C, un máximo a 50-60 ° C
  • termófilos son microorganismos que crecen bien a temperaturas relativamente altas con un crecimiento óptimo a 50-65 ° C, un máximo a temperaturas superiores a 70 ° C.

La mayoría de los microorganismos pertenecen a mesófilos, para cuyo desarrollo la temperatura es de 25-35 ° C.Por lo tanto, el almacenamiento de productos alimenticios a esta temperatura conduce a una rápida multiplicación en ellos de microorganismos y al deterioro de los productos. Algunos microbios, con una acumulación significativa en los productos, pueden provocar intoxicación alimentaria en humanos. Los microorganismos patógenos, es decir, las causas de las enfermedades infecciosas humanas también pertenecen a los mesófilos.

Las bajas temperaturas ralentizan el crecimiento de microorganismos, pero no los matan. En los alimentos refrigerados, el crecimiento de microorganismos es lento, pero continúa. A temperaturas por debajo de 0 ° C, la mayoría de los microbios dejan de multiplicarse cuando los productos se congelan, el crecimiento de microbios se detiene, algunos de ellos mueren gradualmente. Se encontró que a una temperatura por debajo de 0 ° C la mayoría de los microorganismos caen en un estado similar a la anabiosis, retienen su viabilidad y con el aumento de temperatura continúan su desarrollo. Esta propiedad de los microorganismos debe tenerse en cuenta al almacenar y cocinar más alimentos. Por ejemplo, la salmonela se puede almacenar en carne congelada durante mucho tiempo y, después de descongelar la carne, se acumula rápidamente en condiciones favorables en una cantidad peligrosa para los humanos.

Cuando se expone a una temperatura alta, superando el máximo de resistencia de los microorganismos, se produce su muerte. Las bacterias que no tienen la capacidad de formar esporas mueren al calentarlas en un ambiente húmedo a 60-70 ° C en 15-30 minutos, hasta 80-100 ° C & # 8211 después de unos segundos o minutos. Las esporas bacterianas tienen una resistencia a la temperatura mucho más alta. Son capaces de soportar 100 ° C durante 1-6 horas, a una temperatura de 120-130 ° C, las esporas de bacterias en un ambiente húmedo mueren en 20-30 minutos. Las esporas de mohos son menos resistentes al calor.

El procesamiento culinario térmico de alimentos en la restauración pública, la pasteurización y esterilización de productos alimenticios en la industria alimentaria conducen a la muerte parcial o completa (esterilización) de las células vegetativas de los microorganismos.

Cuando se pasteuriza, el producto alimenticio sufre efectos mínimos de temperatura. Dependiendo del régimen de temperatura, se distingue la pasteurización alta y baja.

La pasteurización baja se realiza a una temperatura no superior a 65-80 ° C, mínimo 20 minutos para mayor seguridad del producto.

La alta pasteurización es un efecto a corto plazo (no más de 1 min) sobre el producto pasteurizado de una temperatura superior a 90 ° C, que conduce a la muerte de la microflora patógena no formadora de esporas y al mismo tiempo no implica ninguna cambios significativos en las propiedades naturales de los productos pasteurizados. Los productos pasteurizados no se pueden almacenar sin frío.

La esterilización prevé la liberación del producto de todas las formas de microorganismos, incluidas las esporas. La esterilización de alimentos enlatados se lleva a cabo en dispositivos especiales y autoclaves # 8211 (bajo presión de vapor) a una temperatura de 110-125 ° C durante 20-60 minutos. La esterilización brinda la posibilidad de almacenar alimentos enlatados a largo plazo. La leche se esteriliza mediante un tratamiento a temperatura ultra alta (a temperaturas superiores a 130 ° C) durante unos segundos, lo que permite conservar todas las propiedades beneficiosas de la leche.

La reacción del medio

La actividad vital de los microorganismos depende de la concentración de iones de hidrógeno (H +) o hidroxilo (OH & # 8211) en el sustrato sobre el que se desarrollan. Para la mayoría de las bacterias, el medio neutro (pH aproximadamente 7) o ligeramente alcalino es el más favorable. Los hongos mohosos y la levadura crecen bien con una reacción débilmente ácida del medio. La alta acidez del medio (pH por debajo de 4.0) previene el desarrollo de bacterias, pero los mohos pueden continuar creciendo en un ambiente más ácido. La supresión del crecimiento de microorganismos putrefactos durante la acidificación del medio tiene una aplicación práctica. La adición de ácido acético se utiliza en el marinado de productos, lo que inhibe los procesos de putrefacción y permite la conservación de los productos. El ácido láctico formado durante el enfriamiento también suprime el crecimiento de bacterias putrefactas.

Concentración de sal y azúcar.

La sal y el azúcar de cocina se han utilizado durante mucho tiempo para aumentar la resistencia de los productos al daño microbiano y una mejor conservación de los alimentos.

Un aumento en el contenido de sustancias disueltas (sal o azúcar) en el medio nutritivo afecta la cantidad de presión osmótica dentro de los microorganismos, provoca su deshidratación. Con un aumento en la concentración de sal de mesa en el sustrato de más del 3-4%, la multiplicación de muchos, incluidos los microorganismos putrefactos, se ralentiza, a una concentración de más del 7-12% & # 8211 cesa.

Algunos microorganismos necesitan para su desarrollo en altas concentraciones de sal (20% y más). Se les llama amantes de la sal o halófilos. Pueden dañar los alimentos salados.

Las altas concentraciones de azúcar (por encima del 55-65%) detienen la reproducción de la mayoría de los microorganismos, esto se usa para preparar mermeladas, mermeladas o mermeladas de frutas y bayas. Sin embargo, estos productos también pueden dañarse como resultado de la reproducción de mohos osmofílicos o levaduras.

Brillar

Algunos microorganismos necesitan luz para su desarrollo normal, pero para la mayoría es desastroso. Los rayos ultravioleta del sol tienen acción bactericida, es decir, a determinadas dosis de radiación provocan la muerte de los microorganismos. Las propiedades bactericidas de los rayos ultravioleta de las lámparas de cuarzo-mercurio se utilizan para desinfectar el aire, el agua y ciertos productos alimenticios. Los rayos infrarrojos también pueden causar la muerte de microbios debido a los efectos térmicos. El impacto de estos rayos se utiliza en el tratamiento térmico de productos. Los efectos negativos sobre los microorganismos pueden tener campos electromagnéticos, radiaciones ionizantes y otros factores físicos del medio ambiente.

Factores quimicos

Algunos productos químicos pueden tener un efecto nocivo sobre los microorganismos. Los productos químicos que tienen un efecto bactericida se denominan antisépticos. Estos incluyen desinfectantes (lejía, hipocloritos, etc.) utilizados en medicina, industria alimentaria y restauración pública.

Algunos antisépticos se utilizan como aditivos alimentarios (ácidos sórbico y benzoico, etc.) en la elaboración de jugos, caviar, cremas, ensaladas y otros productos.

Factores biologicos

Se pueden establecer diferentes relaciones entre diferentes microorganismos: la simbiosis es una relación mutuamente beneficiosa metabiosis & # 8211 la actividad vital de uno a expensas del otro sin causar daño parasitismo & # 8211 la actividad vital de uno a expensas de otro con causar daño para él el antagonismo & # 8211 uno de los tipos de microorganismos deprime el desarrollo de otro, lo que puede conducir a la muerte de los microbios. Por ejemplo, el desarrollo de bacterias del ácido láctico inhibe el crecimiento de putrefacciones, estas relaciones antagónicas se utilizan en el amargor de vegetales o para mantener la microflora normal en el intestino humano.

Las propiedades antagónicas de algunos microorganismos se explican por su capacidad para liberar al medio ambiente sustancias que tienen acción antimicrobiana (bacteriostática, bactericida o fungicida), antibióticos. Los antibióticos son producidos principalmente por hongos, con menor frecuencia por bacterias, ejercen su efecto específico sobre ciertos tipos de bacterias u hongos (acción fungicida). Los antibióticos se utilizan en medicina (penicilina, levomicetina, estreptomicina, etc.), en el ganado como aditivo para piensos, en la industria alimentaria para la conservación de alimentos (nisina).

Los fitoncidas y las sustancias # 8211 que se encuentran en muchas plantas y productos alimenticios (cebolla, ajo, rábano, rábano picante, especias, etc.) tienen propiedades antibióticas. Los fitómidos incluyen aceites esenciales, antocianinas y otras sustancias. Son capaces de provocar la muerte de microorganismos patógenos y bacterias putrefactas.

En la clara de huevo, los huevos de pescado, las lágrimas, la saliva contiene lisozima & # 8211 una sustancia antibiótica de origen animal.


Volúmen 1

Gayatri Suresh,. Satinder Kaur Brar, en Enciclopedia de química alimentaria, 2019

Ocurrencia en el medio ambiente

En el suelo, los nitratos se forman por la acción de bacterias nitrificantes, como Nitrosomonas que oxidan los iones de amonio a nitritos, que luego se oxidan a nitratos por bacterias como Nitrobacter y Nitrococcus spp. (Rao y Puttanna, 2000). Estos nitratos son absorbidos por las plantas a través de las raíces y, por lo tanto, son componentes naturales de las plantas (Keeton, 2017). Una estimación de la Organización Mundial de la Salud (OMS) establece que el consumo humano promedio diario de nitratos es de 43 a 141 mg, y de esto, las verduras representan aproximadamente el 80% (Organización Mundial de la Salud, 2007 Lairon, 2011). Los tejidos vegetales pueden acumular grandes cantidades de nitratos, y se ha demostrado que las verduras, como la remolacha y los rábanos, y las verduras de hoja, como el apio, la espinaca y la lechuga acumulan más de 2500 mg de nitratos por 100 g, lo que se considera ser un valor muy alto (Santamaria, 2006). La acumulación de nitratos por parte de las plantas puede verse influenciada por varios factores biológicos (como el cultivo y la variedad de la planta), factores ambientales (como la intensidad de la luz, la temperatura del suelo, las precipitaciones, etc.) y los métodos de procesamiento (como la temperatura de almacenamiento) (Hmelak Gorenjak y Cencič , 2013). Sin embargo, el drástico aumento en el uso de fertilizantes nitrogenados para mejorar la productividad de los cultivos frente al aumento de la población mundial es la razón principal de una mayor acumulación de nitratos por parte de las plantas (Iammarino et al., 2013). El uso excesivo de fertilizantes nitrogenados también puede provocar un aumento en la concentración de nitratos en el agua potable debido a la lixiviación en las aguas subterráneas (Odorog, 2016).


¿Por qué mueren las bacterias en un ambiente con alto contenido de azúcar? - biología

> endstream endobj 5 0 obj> stream * k5 & I !! $ mNH5W - = / Yo * @ !! $ # 26ke ?? 4HT + 6 !! # - k% LsQA979. "8NfEboD> 6F [$. @ 27fmAM

> endstream endobj 6 0 obj> endobj 7 0 obj> / Font> / ExtGState> / Properties> / ProcSet [/ PDF / Text] >> / Rotar 0 / MediaBox [0 0 648 1152] / CropBox [0 141.83999 648 1113.83999] / Thumb 301 0 R >> endobj 10 0 obj> / Font> / Shading> / ExtGState> / Properties> / ProcSet [/ PDF / Text] >> / Rotate 0 / MediaBox [0 0 648 1152] / CropBox [0 141.83999 648 1113.83999] / Thumb 303 0 R >> endobj 13 0 obj> stream * F`O [D

> endstream endobj 14 0 obj> endobj 15 0 obj> / Font> / Shading> / ExtGState> / Properties> / ProcSet [/ PDF / Text] >> / Rotate 0 / MediaBox [0 0 648 1152] / CropBox [0 141.83999 648 1113.83999] / Thumb 305 0 R >> endobj 18 0 obj> stream * QeB`4L2WYQ + Y '(@ 3OZ $ fF8 $ kPtS _ &. V S` [! IH + 92BA # r $ lNJ8 $ Tk = 9 & = $ ! Sj = r iTB & / cYkO

tW?, Ai # 2, PW`h4P = HlOE9L8C3VRV # .cf U5TKYW / .i, P "C2RM" 9 (Q "qA8lFYFg = '6`_% hRZLEWQ5QR * Zp? mk4V? 7ou" lE W`WOrR' "= iR1Ja6: pkRYEs0kJm [fI $ MajL, 8 && 7DsUmZKLmHpX [-WJ79h) n: 7 / Ej1 $ CkruX32lTc ' q ^ 1pG [0J @ TD5'DIEuGeEYGY7 5 (Uc / Fs0.fsci! CQC + $ 1i '] MK @ iUTROI $ 9a> 8Dku5BF> C) 8L0I' FIsUc - =>! WJ8Sen5 Fp_ + i83 "E & 8 + BM! GIj ^ n% ge2 o D + ^^ a = E (87% Oig`f) 7P "@ 0, / I y FL 8 /) *: j.WQVnlYeNj4W7-> 2nL

@ B1- / J! # IL & j = qi & Hd T] ^ rjC * . Z ^ mLEY + 5W% DI60 (2 & fO,! F28! (.] 0] (O> iU $ L08 # opP + M [SXN $ arj > D: FQ = db * VF # 9, fd_3 s1 # qJr (% 0 * IH64Ohg8> Y_.U "%?` & UKRd & "iKQA [80dr ' gfRgBUPd-o / rc0sD / * ^ ZAA2 * KfVOcl6U1QfZ9_6 > KD / eNa + l 4) b3, Mb6)> (gDn7) NFS $ dcJ $ Pr.L "7j + 3> knPshQ [tC'mb" IK! UO! = & A].) - ('iE! _ReE ( IoJ9d ZGs2c2> #e% '- l5mMe, bae / er5 *, * "j-`uK0`t = 7e'-Z> iGqAj! N`? 0: VDcUJOS54R E ^ l8`> lHUh1 & EN + K * Tl 8 & sD4 ( 7 $ "WXJWuK) # (fk &, LTs / MHaYjoLEtKuDJO! B`_d 7 = Hig! 5G &>` ^ Ij732kRg $ hKbC $ O AMo2> 4h & kJT lcSET & VdQYT @ & dOr [uO6nE = o9XSD59? .tU "J6%! & _ mj 9JMg_WMKIt] A WGZ" =) n) & (AIThWL7 (9 NgtO + 9R3VbgO [Ge: W [email protected]) N & @>%> (['F6`XDL8 ?? JV + c # 3 k0 (T $ uP, = oP%) LKHt (ZJbZcu Z ^ VE5VoA (d [iq3 "9 / 32AO1fSt_.Y @?) DA.DC3j0CY * DT)

NP3ZfS> OQuQCRT> TC # eXhmUe% GVsP>] E.5) S7 ^, rC9po9 / W & O) _c # XD + a = KQGfJ2l $ 4] te3p'DMmAU] + O '> Yd0 7? ^ An`! ssu * 6dg4g * KQP2.YjS $ a_rEB.iB2j $ lk1A% VM] 'h + tL = md8M4I +' l'qLBZ / Z_iFcG9% Yk (m ^ `D2 @, q @ Wd 6..hc'ItUKD-bY = Dt + eWPVN Xj & mmi 8eNM- "Z1LTF K> J9Ikc &) UjLDRf rpQ + 4qOd #` u> 6YgjQ _E ] UTj0iDWA4jh: erS/[email protected]! QU8Lun, Nm0% U hQo * s * O _E ] / @ Q [[B43Ej8D meLe = @ q. # _ 5Hub * s: i? $ Craf "76> i] 'q! W81o] GUVWJj0" + F, -X5VCRdUG :: ^ K4P92KXh, (YkH: 50QaE * koG.L2 ^ "aKmga'l * E" E / pnRh6] 6 [S'h? p: aaCE6W) jDEI3 "Z% EA4 qZ9A% EpB: m + 6A-kS6T8gh5YJZ! W, NQ8nVKCRcUu) 5C0, '[-> Ho h2q./gJhjC`_Ea$ h5? V> 3` L) g! CV] OKEb? Jsu9q + gDcfJFk8 Op / XM * C # &] QFZ * 9R [FF, ZGIgj ^ @ Y dk9dA4LTl? _k] Aq% 4MF # EWgE)! h8! 3fWC3j $ E / U8 [e5MY5V "Rq1af> A) X & g2-W!% V * gBlo] 6I1 * UecWD: 2 **) Zq0. @ ZgUY + ET03r3 $ = 7'RMIYf +) * Il * / l =] P *! ZZH (C2X1 rsa270ojc * c8-dA'KHkZJ "_ApVa4gC`7S: uH +) 4R5 $ ^. 8uL> Hp5Q # AFAK> -7Y7 / 0WS] EB927H4E2cHVWSV) E8'7] 5o RrRq6UueZ? Bq7b = ​​F '7B4XaA # gpL #' nn3 [) / Qs>% tRfMG0XLI r% OZi] p) p ' IHf> 0_` $ q? FqDBsa3% l1 $: fr5Go &%! VVLbAO7Se #? B @ + = ai8Ah @ 9 nKBiMeS) FJf1! T4pB6 Et62 [? "Q_ ^ I] H $ R 7Y1F'ne '2IIt83Tl0cRRQW (gB5 * -PH80m & ZP2K! aMmcNKj (oYHabcj! A9Abd, Q & duo * Cl * / j¿Por qué mueren las bacterias en un ambiente con alto contenido de azúcar? - Biología, [nobr] [H1toH2] _ # ggec, ULUI6lR [ti'd /% f = Y +% V3 f = D [jRW r = 4> 8rrDU]. = LVk _rp`leRc] _uB ^ $ gA: P: p, tDX8 & r9 rY ^? SoMQT @!% t% =% ' E> cK / UW6p &? HrUD, a1ucbbs2MVnkZs = jh [& A8p- * 7sL ?? MMMW] = tH ^ P 8L0K = YEp8p l_K5) E8hRW, /, 8Km! UcKs @ UnE "o $ GplJ81mC:) * # mJLo: a W9tfMWf-OfUn'eAo_ff] = EY.HQL`YR_, pM.2 $ 38TJfo% E [0.]] I fM93W ^ K ^ 8Pfag Bduuhl> t> No2c & @ iHB9, B3j'M2u ^ jrJO8Af1SNBXlD`X7E7Klh "qT-d @ LGl $ bE0p T2k" @SK) tuJt = &! _ 2] ir + & fL & 3W) V6gZIof * %Y` RXgO' ^ # M ^ [jc $ ZI5's `K8 = K5egTJbi * 4mh ^ 9K! * G! L5U72k1N5NqJ0u PAVF_DQ2B.VQ / BMIVXiB1Zte% e! A # RQeu iEfUJ`f73JGWB-KS!) Ni `kP! .QEo ('> 3%" - 91d *' 1 '': GUgrIL2W_hJe`jB8IflKChg] # M% 2uR $ qXtF: e ZDfNINe-8sMqqZibWB (V + HG / -9HL6C # .kr [n_eoBJ ^ sTXt ^ mm_ & hdMhb! 88 $ I9-O0,: riOZIJ = T @ hCFb & PV + HU`uK1u (1pdJJYHj> l3n rrB) E? 5rS? nnjt "(m3 & UB = F] $ YFf3T3sR ++ X_niZ7QJ = E: N $ G'UQaCXCY + kY p, 0WGUk% BG & O'p? NE! L / 0Rf% NbF` / 2t $ 69qULu "l) nUbgan" TI / 2 [jKuu.: @ PMO + 2A * (! # 6A "UBBI * 2IN% An (o=0g#+Wt5!#7q.%[email protected]#Q] $ Y24ZD @! QbO1q? EKTa? R, @ a_B / lI5dR [_9rRW ct-! O ! G +% 7! 96F /: UaLZdOIIdcZ7iajb'Q R = B4B @ / kATa: ug @ u9cZ qP-s $ B)!) [YN2: Y: h) AC ^ Ag + buW) nN / 9FhItJI /! =% 23: 7% CKt @ F EK @ _3V:) R% SDggZ [`7] R1 (OaFJ4C && IVVTMA9o7oLVs4'7 / 8puIk '] R_I9ALaO1_W + NBk8 d @ K-Er81 # k1 & rln # Dbpm ^ BQV1EkW hhLg2h29ImZgDP # 6] 98hNi (bS`TB`TL / E? PT3 _>] r @ NH $ Lq6BKWpieo # ERfRAl9k # 294> WpHf sU [LbEjEJqb 2`96iFN]] K% "PjgZE?> mm?) 3 Xd fZI + HT6P7S_ ^ f * M DUr1aq (1 * G = rS # [3-9Df * ilTgqRt? R! S + ^ - * / KkPhlGDh6S ] @_]? DA2CWd $ O7o1 [cc7k! G @ 77HgHCkJ 7n1V @LL [sGSH (Wo & N $ 9iL> GT [mkK? U: `6> &,> 5] BGQG aCoJCDS @ ltNSp ^: ce ^ Udlo @ Z6, * 3 = :: S] & _] = FB * aQf9f8XA (ut m] 6% e) "A% sMBnAGZSC5gQC``_6] Wdd] WDjmp> @ 1geq%, X`X # TIIqjd.DkU3Zmah` (/: 6d $ / t * U # '/ auM6_`h5nG1 @ = u? GcMPjqr43) kdI # Q4Q CGm2 3 / AIb '% em ?? u # aBLGLeFt, Ji8Tq`N WS HLa "%" 6gp] XoX "$ DV7O * d = # fQN $ Ko0M1n% 7bHE1Js5N`K ==. JU9K NMX @ IT & U ! Lb _. $ 9I7Ile-utXrr? Pu & fpm07% oZaX_gu` "$ lp = mLY? K & JMQf & ZQj Y> '28h + 8lTZWk-1F ** Fk $> mJlqLe" s * X = 1 & Y5: AD> qTNE ^ YXYir - , I36 ^! / CB /: W. GJM / + fDf6p) Z: "Q 8aIU3> -0 (" D92PD A3U5IXh = n, a (jQ3Nb0 [JA6? M4 & 8a9g $ l78PR] 9A83Pb, a-NmF .. 233O # XG p*n&/&'[email protected]'.3tkLJtt=cais0GmnVQ p @ IiSKRt?: W $ = i1E & 5 # qcekadGb - + $ mJphY = BGi2? WLm31V4Fl ¿Por qué mueren las bacterias en un contenido alto de azúcar nt medio ambiente? - Biología, [nobr] [H1toH2]

Definición de deterioro microbiano de alimentos

El deterioro microbiano de los alimentos es el proceso biológico que causa la degradación o descomposición del alimento debido al crecimiento y actividad microbiana que trae cambios indeseables y hace que el alimento no sea deseable para el consumo. Depende principalmente de dos factores, a saber, la matriz alimentaria (propiedades físicas y químicas de los alimentos), el tipo de microorganismos y las condiciones de almacenamiento. El deterioro de los alimentos se refiere simplemente al estado físico en el que no cumple con las características de calidad. El deterioro microbiano de los alimentos se puede controlar sometiendo los alimentos a refrigeración, liofilización y añadiendo conservantes.


PH ambiental

El pH de un ambiente, una medida de su acidez o alcalinidad, es importante para el crecimiento bacteriano. La mayoría de las cepas de bacterias que causan enfermedades prefieren crecer en condiciones con un pH casi neutro, similar al pH del cuerpo humano. Algunas cepas de bacterias, sin embargo, pueden vivir en condiciones más ácidas o más alcalinas. Las soluciones de limpieza suelen ser muy ácidas o básicas, lo que mata las bacterias porque no pueden sobrevivir en estos extremos de pH.

La acidez de los alimentos también es un factor importante que afecta el crecimiento bacteriano 1. Por lo general, los alimentos más ácidos se pueden almacenar por más tiempo sin que se echen a perder. Los agentes conservantes que aumentan la acidez de los alimentos, como el ácido cítrico, se agregan comúnmente para ayudar a prevenir el crecimiento bacteriano y permitir un almacenamiento más prolongado. El vinagre y el jugo de limón tienen un efecto similar.

  • El pH de un ambiente, una medida de su acidez o alcalinidad, es importante para el crecimiento bacteriano.
  • Los agentes conservantes que aumentan la acidez de los alimentos, como el ácido cítrico, se agregan comúnmente para ayudar a prevenir el crecimiento bacteriano y permitir un almacenamiento más prolongado.

Contenido

Las bacterias son responsables del deterioro de los alimentos. Cuando las bacterias descomponen los alimentos, se generan ácidos y otros productos de desecho en el proceso. [2] Si bien la bacteria en sí misma puede ser dañina o no, los productos de desecho pueden tener un sabor desagradable o incluso pueden ser dañinos para la salud. [3] Hay dos tipos de bacterias patógenas que se dirigen a diferentes categorías de alimentos. El primer tipo se llama Clostridium botulinum y se dirige a alimentos como la carne y las aves de corral, y Bacillus cereus, que se dirige a la leche y la nata. Cuando se almacenan o se someten a condiciones rebeldes, los organismos comenzarán a reproducirse rápidamente, liberando toxinas dañinas que pueden causar enfermedades graves, incluso cuando se cocinan de manera segura. [4]

Hongos han sido vistos como un método de deterioro de los alimentos, causando solo una apariencia indeseable en los alimentos, sin embargo, ha habido evidencia significativa de que varios hongos son la causa de muerte de muchas personas a lo largo de cientos de años en muchos lugares del mundo. Los hongos son causados ​​por procesos de acidificación, fermentación, decoloración y desintegración y pueden crear pelusas, polvos y lodos de muchos colores diferentes, incluidos negro, blanco, rojo, marrón y verde. [5]

Molde is a type of fungus, but the two terms are not reciprocal of each other they have their own defining features and perform their own tasks. [6] Very well known types of mold are Aspergillus and Penicillium, and, like regular fungi, create a fuzz, powder and slime of various colors. [7]

Levadura is also a type of fungus that grows vegetatively via single cells that either bud or divide by way of fission, allowing for yeast to multiply in liquid environments favoring the dissemination of single celled microorganisms. Yeast forms mainly in liquid environments and anaerobic conditions, but being single celled, it oftentimes cannot spread on or into solid surfaces where other fungus flourish. Yeast also produces at a slower rate than bacteria, therefore being at a disadvantage in environments where bacteria are. [5] Yeasts can be responsible for the decomposition of food with a high sugar content. The same effect is useful in the production of various types of food and beverages, such as bread, yogurt, cider, and alcoholic beverages. [8]

Signs of food spoilage may include an appearance different from the food in its fresh form, such as a change in color, a change in texture, an unpleasant odour, or an undesirable taste. The item may become softer than normal. If mold occurs, it is often visible externally on the item.

Spoilage bacteria do not normally cause "food poisoning" typically, the microorganisms that cause foodborne illnesses are odorless and flavourless, and otherwise undetectable outside the lab. [9] [10] Eating deteriorated food could not be considered safe due to mycotoxins or microbial wastes. Some pathogenic bacteria, such as Clostridium perfringens y Bacillus cereus, are capable of causing spoilage. [11]

Issues of food spoilage do not necessarily have to do with the quality of the food, but more so with the safety of consuming said food. However, there are cases where food has been proven to contain toxic ingredients. 200 years ago, Claviceps purpurea, a type of fungus, was linked to human diseases and 100 years ago in Japan, yellow rice was found to contain toxic ingredients. [12]

A number of methods of prevention can be used that can either totally prevent, delay, or otherwise reduce food spoilage. A food rotation system uses the first in first out method (FIFO), which ensures that the first item purchased is the first item consumed.

Preservatives can expand the shelf life of food and can lengthen the time long enough for it to be harvested, processed, sold, and kept in the consumer's home for a reasonable length of time. One of the age old techniques for food preservation, to avoid mold and fungus growth, is the process of drying out the food or dehydrating it. While there is a chance of it developing a fungus targeted towards dried food products, the chances are quite low. [13]

Other than drying, other methods include salting, curing, canning, refrigeration, freezing, preservatives, irradiation, and high hydrostatic pressure: [13] Refrigeration can increase the shelf life of certain foods and beverages, though with most items, it does not indefinitely expand it. Freezing can preserve food even longer, though even freezing has limitations. Canning of food can preserve food for a particularly long period of time, whether done at home or commercially. Canned food is vacuum packed in order to keep oxygen, which is needed by bacteria in aerobic spoilage, out of the can. Canning does have limitations, and does not preserve the food indefinitely. [14] Lactic acid fermentation also preserves food and prevents spoilage.

Food like meat, poultry, milk and cream should be kept out of the Danger Zone (between 4°C / 40°F to 60°C / 140°F). Anything between that range is considered dangerous and can cause pathogenic toxins to be emitted, resulting in severe illness in the consumer. [15] Another way to keep food from spoiling is by following a four step system: Clean, Separate, Cook, Chill. [15]


Bacterial metabolism

As stated above, heterotrophic (or organotrophic) bacteria require organic molecules to provide their carbon and energy. The energy-yielding catabolic reactions can be of many different types, although they all involve electron-transfer reactions in which the movement of an electron from one molecule to another is coupled with an energy-trapping reaction that yields ATP. Some heterotrophic bacteria can metabolize sugars or complex carbohydrates to produce energy. These bacteria must produce a number of specific proteins, including enzymes that degrade the polysaccharides into their constituent sugar units, a transport system to accumulate the sugar inside the cell, and enzymes to convert the sugar into one of the central intermediates of metabolism, such as glucose-6-phosphate. There are several central pathways for carbohydrate utilization, including the Embden-Meyerhof pathway of glycolysis and the pentose phosphate pathway, both of which are also present in eukaryotic cells. Some bacteria possess the Entner-Doudoroff pathway, which converts glucose primarily to pyruvate, as well as other pathways that accomplish the conversion of glucose into smaller compounds with fewer enzyme-catalyzed steps.

Sugar metabolism produces energy for the cell via two different processes, fermentation and respiration. Fermentation is an anaerobic process that takes place in the absence of any external electron acceptor. The organic compound, such as a sugar or amino acid, is broken down into smaller organic molecules, which accept the electrons that had been released during the breakdown of the energy source. These catabolic reactions include a few steps that result in the direct formation of ATP. When glucose is broken down to lactic acid, as occurs in some Lactococcus y Lactobacillus species, as well as in muscle cells in higher eukaryotes, each molecule of glucose yields only two molecules of ATP, and considerable quantities of glucose must be degraded to provide sufficient energy for bacterial growth. Because organic molecules are only partially oxidized during fermentation, the growth of fermentative bacteria results in the production of large quantities of organic end products and a relatively small output of energy per glucose molecule consumed. Few bacteria produce only lactic acid, which is fairly toxic for bacteria and limits the growth of a colony. A variety of additional fermentation pathways are used by specific bacteria to break down glucose the characteristic end products of these pathways assist in the identification of the bacteria. These end products are often less toxic than lactic acid or are formed with the harnessing of additional metabolic energy. For example, the products of mixed-acid fermentation in E. coli include lactic acid, succinic acid, acetic acid, formic acid, ethyl alcohol, carbon dioxide, and hydrogen gas. Enterobacter aerogenes produces most of the same set of fermentation products, as well as large amounts of 2,3-butylene glycol, which is nonacidic and permits more bacterial growth.

Considerably more energy is available to the cell from respiration, a process in which the electrons from molecules of sugar are transferred not to another organic molecule but to an inorganic molecule. The most familiar respiratory process ( aerobic respiration) uses oxygen as the final electron acceptor. The sugar is completely broken down to carbon dioxide and water, yielding a maximum of 38 molecules of ATP per molecule of glucose. Electrons are transferred to oxygen using the electron transport chain, a system of enzymes and cofactors located in the cell membrane and arranged so that the passage of electrons down the chain is coupled with the movement of protons (hydrogen ions) across the membrane and out of the cell. Electron transport induces the movement of positively charged hydrogen ions to the outside of the cell and negatively charged ions to its interior. This ion gradient results in the acidification of the external medium and an energized plasma membrane with an electrical charge of 150 to 200 millivolts. The generation of ion gradients, including this protonmotive force (gradient of protons), is a common aspect of energy generation and storage in all living organisms. The gradient of protons is used directly by the cell for many processes, including the active transport of nutrients and the rotation of flagella. The protons also can move from the exterior of the cell into the cytoplasm by passing through a membrane enzyme called the F1F0-proton-translocating ATPase, which couples this proton movement to ATP synthesis in a process identical to that which occurs in the mitochondria of eukaryotic cells (ver metabolism: The combustion of food materials).

Bacteria that are able to use respiration produce far more energy per sugar molecule than do fermentative cells, because the complete oxidation (breakdown) of the energy source allows complete extraction of all of the energy available as shown by the substantially greater yield of ATP for respiring organisms than for fermenting bacteria. Respiring organisms achieve a greater yield of cell material using a given amount of nutrient they also generate fewer toxic end products. The solubility of oxygen in water is limited, however, and the growth and survival of populations of aerobic bacteria are directly proportional to the available supply of oxygen. Continuous supplies of oxygen are available only to bacteria that come into contact with air, as occurs when bacteria are able to float on a surface that exposes them to air or when the medium in which the bacteria live is stirred vigorously.

Respiration can also occur under anaerobic conditions by processes called anaerobic respiration, in which the final electron acceptor is an inorganic molecule, such as nitrate (NO3 − ), nitrite (NO2 − ), sulfate (SO4 2− ), or carbon dioxide (CO2). The energy yields available to the cell using these acceptors are lower than in respiration with oxygen—much lower in the case of sulfate and carbon dioxide—but they are still substantially higher than the energy yields available from fermentation. The ability of some bacteria to use inorganic molecules in anaerobic respiration can have environmental significance. E. coli can use oxygen, nitrate, or nitrite as an electron acceptor, and Pseudomonas stutzeri is of major global importance for its activity in denitrification, the conversion of nitrate to nitrite and dinitrogen gas (N2). Desulfovibrio y Desulfuromonas reduce sulfate and elemental sulfur (S), respectively, yielding sulfide (S 2− ), and the bacterium Acetobacterium woodii and methanogenic archaea, such as Methanothermobacter thermautotrophicus, reduce carbon dioxide to acetate and methane, respectively. The Archaea typically use hydrogen as an electron donor with carbon dioxide as an electron acceptor to yield methane or with sulfate as an electron acceptor to yield sulfide.


Why do bacteria die in a high sugar content environment? - biología

Tag words: bacterial nutrition, bacterial growth, culture medium, selective medium, minimal medium, enrichment medium, synthetic medium, defined medium, complex medium, fastidious organism, aerobe, anaerobe, obligate anaerobe, facultative anaerobe, aerotolerant anaerobe, superoxide dismutase, catalase, psychrophile, thermophile, extreme thermophile, acidophile, alkalophile, osmophile, osmotolerant, water activity.

Culture Media for the Growth of Bacteria

For any bacterium to be propagated for any purpose it is necessary to provide the appropriate biochemical and biophysical environment. The biochemical (nutritional) environment is made available as a culture medium, and depending upon the special needs of particular bacteria (as well as particular investigators) a large variety and types of culture media have been developed with different purposes and uses. Culture media are employed in the isolation and maintenance of pure cultures of bacteria and are also used for identification of bacteria according to their biochemical and physiological properties.

The manner in which bacteria are cultivated, and the purpose of culture media, varies widely. Liquid media are used for growth of pure batch cultures, while solidified media are used widely for the isolation of pure cultures, for estimating viable bacterial populations, and a variety of other purposes. The usual gelling agent for solid or semisolid medium es agar, a hydrocolloid derived from red algae. Agar is used because of its unique physical properties (it melts at 100 o C and remains liquid until cooled to 40 o C, the temperature at which it gels) and because it cannot be metabolized by most bacteria. Hence as a medium component it is relatively inert it simply holds (gels) nutrients that are in aquaeous solution.

Types of Culture Media

Culture media may be classified into several categories depending on their composition or use. A chemically-defined (synthetic) medium (Table 4a and 4b) is one in which the exact chemical composition is known. A complex (undefined) medium (Table 5a and 5b) is one in which the exact chemical constitution of the medium is not known. Defined media are usually composed of pure biochemicals off the shelf complex media usually contain complex materials of biological origin such as blood or milk or yeast extract or beef extract, the exact chemical composition of which is obviously undetermined. A defined medium is a medio mínimo (Table 4a) if it provides only the exact nutrients (including any growth factors) needed by the organism for growth. The use of defined minimal media requires the investigator to know the exact nutritional requirements of the organisms in question. Chemically-defined media are of value in studying the minimal nutritional requirements of microorganisms, for enrichment cultures, and for a wide variety of physiological studies. Complex media usually provide the full range of growth factors that may be required by an organism so they may be more handily used to cultivate unknown bacteria or bacteria whose nutritional requirement are complex (i.e., organisms that require a lot of growth factors, known or unknown). Complex media are usually used for cultivation of bacterial pathogens and other fastidious bacteria.


Figura 2. Legionella pneumophila. Direct fluorescent antibody (DFA) stain of a patient respiratory tract specimen. © Gloria J. Delisle and Lewis Tomalty. Queens University, Kingston, Ontario, Canada. Licensed for use by ASM Microbe Library http://www.microbelibrary.org. In spite of its natural occurrence in water cooling towers and air conditioners, Legionella is a fastidious bacterium grown in the laboratory, which led to the long lag in identification of the first outbreak of Legionnaire's disease in Philadelphia in 1977. Had fluorescent antibody to the bacterium been available at that time, diagnosis could have been made as quickly as the time to prepare and view this slide.

Most pathogenic bacteria of animals, which have adapted themselves to growth in animal tissues, require complex media for their growth. Blood, serum and tissue extracts are frequently added to culture media for the cultivation of pathogens. Even so, for a few fastidious pathogens such as Treponema pallidum, the agent of syphilis, and Mycobacterium leprae, the cause of leprosy, artificial culture media and conditions have not been established. This fact thwarts the the ability to do basic research on these pathogens and the diseases that they cause.

Other concepts employed in the construction of culture media are the principles of selection and enrichment. A medio selectivo is one which has a component(s) added to it which will inhibit or prevent the growth of certain types or species of bacteria and/or promote the growth of desired species. One can also adjust the physical conditions of a culture medium, such as pH and temperature, to render it selective for organisms that are able to grow under these certain conditions.

A culture medium may also be a medio diferencial if allows the investigator to distinguish between different types of bacteria based on some observable trait in their pattern of growth on the medium. Por lo tanto, un selective, differential medium for the isolation of Staphylococcus aureus, the most common bacterial pathogen of humans, contains a very high concentration of salt (which the staph will tolerate) that inhibits most other bacteria, mannitol as a source of fermentable sugar, and a pH indicator dye. From clinical specimens, only staph will grow. S. aureus is differentiated from S. epidermidis (a nonpathogenic component of the normal flora) on the basis of its ability to ferment mannitol. Mannitol-fermenting colonies (S. aureus) produce acid which reacts with the indicator dye forming a colored halo around the colonies mannitol non-fermenters (S. epidermidis) use other non-fermentative substrates in the medium for growth and do not form a halo around their colonies.

An enrichment medium employs a slightly different twist. Un enrichment medium (Table 5a and 5b) contains some component that permits the growth of specific types or species of bacteria, usually because they alone can utilize the component from their environment. However, an enrichment medium may have selective features. An enrichment medium for nonsymbiotic nitrogen-fixing bacteria omits a source of added nitrogen to the medium. The medium is inoculated with a potential source of these bacteria (e.g. a soil sample) and incubated in the atmosphere wherein the only source of nitrogen available is N2. A selective enrichment medium (Table 5b) for growth of the extreme halophile (Halococcus) contains nearly 25 percent salt [NaCl], which is required by the extreme halophile and which inhibits the growth of all other procaryotes.


Table 4a. Minimal medium for the growth of Bacillus megaterium. An example of a chemically-defined medium for growth of a heterotrophic bacterium.

Componente Monto Function of component
sucrose 10.0 g C and energy source
K2HPO4 2.5 g pH buffer P and K source
KH2correos4 2.5 g pH buffer P and K source
(NUEVA HAMPSHIRE4)2HPO4 1.0 g pH buffer N and P source
MgSO4 7H2O 0.20 g S and Mg ++ source
FeSO4 7H2O 0.01 g Fe ++ source
MnSO4 7H2O 0.007 g Mn ++ Source
agua 985 ml
pH 7.0



Table 4b. Defined medium (also an enrichment medium) for the growth of Thiobacillus thiooxidans, a lithoautotrophic bacterium.

Componente Monto Function of component
NH4Cl 0.52 g N source
KH2correos4 0.28 g P and K source
MgSO4 7H2O 0.25 g S and Mg ++ source
CaCl2 2H2O 0.07 g Ca ++ source
Elemental Sulfur 1.56 g Energy source
CO2 5%* C source
agua 1000 ml
pH 3.0
* Aerate medium intermittently with air containing 5% CO2.


Table 5a. Complex medium for the growth of fastidious bacteria.

Componente Monto Function of component
Beef extract 1.5 g Source of vitamins and other growth factors
Yeast extract 3.0 g Source of vitamins and other growth factors
Peptona 6.0 g Source of amino acids, N, S, and P
Glucosa 1.0 g C and energy source
Agar 15.0 g Inert solidifying agent
agua 1000 ml
pH 6.6


Table 5b. Selective enrichment medium for growth of extreme halophiles.



Comentarios:

  1. Juramar

    jovencito

  2. Costi

    ¿Y entiendes?

  3. Pyramus

    Estoy de acuerdo, esta es una respuesta divertida.

  4. Harlak

    Como siempre, no me gustó nada, es monótono y aburrido.

  5. Mashicage

    lo expresas perfectamente



Escribe un mensaje